トルコのトマト発酵調味料「サルチャ」

一生太らない食トレーニング研究所長
管理栄養士　木下ともえです。

実家ではトマトが大豊作。

NHK「晴れ、ときどきファーム」でちょうどトマトの大量消費にぴったりな
トルコの発酵トマトペースト「サルチャ」が紹介されてたので作ってみました。

本物の「サルチャ」を味わったことがないので（爆）
成功したのかは？ですが、濃厚なトマトペーストができあがりました。

発酵しているかはイマイチわかりませんが
また、トマトが豊作のときには作りたいと思います。

iPhoneとGoProで撮影したのでちょっと見づらい画像ですが
備忘録としてアップします。

【発酵トマトペースト サルチャ】

＜材料＞
トマト　1㎏
塩　小さじ1

＜作り方＞
①トマトはざく切りにして
ボールに入れて塩をまぶして
常温で1日置く。
②フードプロセッサーにかける。
③鍋でペースト状になるまで煮詰める。

＜ポイント＞
＊前半弱火、後半中火で煮詰めて
2時間半ぐらい時間がかかりました。
焦がさないように煮詰めましょう。

作っている様子を動画で見たい方はこちらからどうぞ↓

【トマト大量消費】トルコのトマト発酵調味料「サルチャ」を作ってみた

【トマト大量消費】トルコのトマト発酵調味料「サルチャ」を作ってみた #shorts