今日の１枚（2022/12/28）
世界は美味しいモノにあふれている。
今日の１枚は、パセリカレー。
ネットでレシピを見て、ん？…と思った。
いつもは付け合わせのパセリが、メインのカレー？
私は知らなかったのだけれど、エッセイスト・平松洋子さんの有名なレシピらしい。
パセリは彩りくらいに考えられているけれど、実は栄養豊富な優秀野菜。
鉄分、カルシウム、カリウム、βカロチン、ビタミンＣがいっぱい含まれている。
中でも鉄分は、全野菜の１位を飾るほどの含有量。
貧血気味の方には、強い味方になる。
パセリカレーの材料は、パセリと挽肉とトマトピューレとカレー粉とニンニクとショウガと塩。
作り方もいたって簡単。
なにより栄養豊富なパセリを山盛り食べられるという、身体にいいことした感が半端ない。
味については好き嫌いが分かれるようだけれど、私は好きだったな。
レシピ→平松洋子さんのパセリカレー
