年始の手抜きのねぎま鍋　〜共稼ぎ家事担当夫の料理　25〜

年始も過ぎると、年末に仕入れた冷凍マグロが解凍されて、比較的安く出回る、昔はそんな印象でした。私もバチマグロのやや筋張った解凍モノを、２サク購入しました。

いつもならヅケにしますが、ここのところ皆さんのねぎま鍋の投稿を見て、私もねぎま鍋を作りました。

ねぎま鍋はそんなに手間もかからず、汁とおかずをセットにできるので、忙しい年始にはうってつけです。

だし汁　300ml
薄口しょうゆ　大さじ2＝30ml弱
みりん　大さじ１＝15ml弱

にしました。みりんの代わりに酒でもいいですよね。

入れるのはシンプルに、ねぎ一本、バチマグロ200g、しいたけ４コくらいです。

私は汁をご飯にかけたりするので、しょうゆは若干少なめに、だし汁は市販のものを使っちゃいます。手抜き。ネギは結構とろけるくらいが好き。マグロも、若干脂肪のある方を選んで、硬めに火を入れます。

だし汁を水の状態から、椎茸もネギも煮て、煮えたらマグロを入れて２分くらい。火を止めて、蓋をして、後は余熱で。

奈良は吉野の北岡本店の「やたがらす　山廃」。スッキリ、酸味もある、少しミルキーな味わいもあるお酒。本醸造なのでワイングラスだと、アルコール感あるかなと思ったけど、全然なく、上品ながら芯のある感じ。

だし汁は明日雑煮にして餅でも食べようかなと思ったら、全部喰われた。

奈良の酒、風の森とか秋鹿とか、好きなんですよね。