【食】チキンカレーと皿のはなしをしましょうか
ここのところ、スキさえあればチキンカレーばかりつくっている、というのも、一度やりはじめると、やれ、ここがちがった、やれ、ここをこうしよう、と、飽きるまで…というよりも、飽きがこないとやめないみたいで。この夏一番つくったのが、スパイスカレーの人気店・魯珈の齋藤絵里さんのレシピによる、チキンカレー。
こちらのレシピの特徴、かつ、好きなところが、ふんだんに使われるホールスパイス。これより以前に、プラオやビリヤニをつくるのもそうですが、ホールスパイスをがっつり使った料理が好きなんです。特に夏場、これは、ホールスパイスに限ったはなしではなく、身体がダラっとなっている時に、細胞レベルで目が醒めるようで、いいんです。なので、とにかく、この夏はつくりました。
そして、その、ひとつの到達点が、皿を買う。
この皿も、このスプーンもいいよなぁ、といろいろと毎回雰囲気を変えていた、そのとどのつまりが、皿。
好きで、小鹿田焼や高取焼、小石原焼の焼物、皿をよく見るんですが、ちょっと個性的な小鹿田焼によくあいそうだな、と、かねがてみていて、八寸皿が目に留まりました。それが、こちら。
飛び鉋 とびかんな
小石原焼、ヤマイチ窯で55年前に焼かれたもので、かなり手頃に手に入りました。
ここにいたるまで、いろいろと皿を変えてきましたが、どれもこれも、それぞれに雰囲気があって、同じものでもおもしろいんです。
ラオスの食堂のスプーン
レシピに忠実なチキンカレー
シンプルはシンプルでいい
冷蔵庫にあったプラオ
インドのレトルトの豆カレー
これは相乗効果がすごかった
ここらへんから、ん？皿がいいな、と
カレーは鶏をヨーグルトでマリネしたため
マイルドな仕上がりになりオリジナルの良さが減
これもとてもよくあう
ターメリックライスでなくカリフラワー
カレーは鶏にスパイスと塩で別焼
完成形に近づく
玉ねぎは細かいみじん切り
きゅうりと玉ねぎのライター
ピーマンとナスのスパイス炒め
大根のアチャール
お皿を変えるだけで、これだけたのしくて、キモチがあがります。ちょっと気分を変えたいときには、こんなことも大事。
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