レンジをなめてました。焼かずのブリの照り焼き【神速】

2022年6月17日 13:00

調理時間：10分以内
今回のブリの照り焼きはレンジを使っていくので、簡単＆一瞬です。
しかも、
・タレが絡まない
・生臭くなる
・パサパサになる
といった問題も、解決されたレシピになります。

「焼かずのブリ照り焼き」の材料

・ブリ：1切
・塩：適量
・片栗粉：大さじ2
・酒、みりん、醤油：各大さじ1.5
・生姜：5g
・バター：10g
・味の素：2振り

・しし唐：2本（彩り用）

◎今回の調理ポイント

①皮目に穴をあける
こうすることで、レンジで加熱したときに皮が弾けて爆発しにくくなります。金串や竹串を使うと良いです。

②調味料は最初に塩を薄くする
すると浸透圧によって、魚の臭み成分が表面に浮き出てきて臭みが抜けます。

③片栗粉をまぶす
煮汁にとろみがついて、タレが絡みます。

④バターを入れる
焼かない代わりに、加熱したバターの香りで香ばしさを補強。ブリの表面をコーティングして照りを出してくれる効果もあります。

⑤ラップをせずにチン
酒のアルコールをしっかり空気中に飛ばしてやらなければ、ブリの臭み成分は抜けきらないので、ラップをして蒸気をこもらせないようにします。

⑥2回に分けてチンする
途中でひっくり返してやることで、火の入り方にムラができず固いところができにいので、しっとりと仕上がります。