飯田深雪のレシピ「クラムチャウダー Clam Chowder」
スープとシチューの中間にあたるクラムチャウダーは、アメリカの家庭料理。※TOP写真はスタッフアレンジ版
材料（４人分）
はまぐり 30個
白ワイン 少々
玉ねぎのみじん切り 中１個
ベーコンの薄切り ３枚
牛乳 カップ２
バター 大さじ２
小麦粉 大さじ１と1/2
パセリのみじん切り 少々
塩、こしょう
作り方
１）はまぐりの準備
はまぐりは１夜砂をはかせ、殻を塩でよく洗う。
２）はまぐりを煮る
平鍋に水カップ３と白ワインを少々入れ、はまぐりを殻ごとならべ、塩小さじ１を入れて煮立てる。
はまぐりの口があいたら即火からおろし、殻から身をとる。
※汁は濾しておく。
３）具材を炒める。
ベーコンは刻んだら一度湯通しし、水気をとる。
厚手の鍋にバターとベーコンを入れて炒め、脂肪が充分に出たら玉ねぎのみじん切りを加えて、気長に焦がさぬよう５分ほど炒める。
４）仕上げ
（３）に小麦粉をふり入れて炒め、貝の茹で汁（約３カップ）と牛乳を加えてかき混ぜ、沸騰させてアクをとる。
はまぐりを加え、塩、こしょうで味を整える。
温めた皿に盛り、パセリのみじん切りをちらして完成。
スタッフアレンジ
アサリの缶詰と豆乳で、なんちゃってクラムチャウダー
スタジオスタッフが、本レシピを元に、
・はまぐり→あさりの缶詰
・牛乳→豆乳
で作ってみました！（TOP画像）
さらに、ニンジンを入れ色合いをつけ、ニョッキを加えてボリュームある仕上げにもしてみたそうです。
味付けは、レシピ通り。はまぐりの茹で汁が無かったですが、美味しくできたそうです。