飯田深雪のレシピ「キャベツと豚肉のコロニアル風 コーンスターチ シチュー」

現物資料では「キャベツと豚肉のコロニアル風」だけだったので、もう少し分かりやすく「コーンスターチ シチュー」を加えてみました。コロニアルとは「開拓民」と説明が書かれてましたが、どちらかというと「植民地」「植民地風」が正確な意味のよう。まあ遠からず、ではありますが、英国植民時代の家庭料理ということかもしれませんね。
ネットでcabbage、pork、colonial、soupで検索しても、該当料理は出てきませんでした。。アメリカ料理として書かれてますが、謎です。

材料（４人分）

• キャベツ　１個

• 豚肉の薄切り　200g

• 塩、こしょう　適宜

• バターまたはラード　大さじ３

• 鶏のスープストック　１カップ

• 牛乳　１カップ

• コーンスターチ　大さじ１と1/2

作り方

１）キャベツの準備

キャベツは芯をとり、葉を１枚ずつはがして水洗いし、荒い短冊切りにする。※太い葉脈はとる

２）豚肉の準備

豚肉は１口サイズに切り、塩こしょうをふっておく。

３）フライパンで炒める

厚手のフライパンにバターをとかし、キャベツを炒める。
色がつかないようにし、柔らかくなるまで炒める。
豚肉を加え、肉に火がとおったらスープストックと牛乳を注ぎ、塩こしょうで調味する。煮立つくらいまで温める。
コーンスターチを同量の水でとき、いちど火をとめて回しかけ、とろみをつける。

ひとこと

キャベツと豚肉を炒め煮るだけの簡単レシピです。
ホワイトシチューっぽさもあるので、野菜、きのこも加えると良いかも。
チキンスープだけだと味が素朴すぎるかもしれないので、コンソメなども合いそうですね。