クエ　幻の高級魚

漢字

　漢字にすると「九絵」や「垢穢」となります。

名前の由来①

クエの体の縞模様(しまもよう)が生きている間に九回変化するから、身体の模様が何枚かの絵に見えるとも見えるからということから”九絵”と呼ばれたそうです。
模様については、成長しきると、薄くなり、ほとんどわからなくなります。

名前の由来②

「垢穢」とは、垢（あか）で穢(けが)れている、という意味です。
クエの色が黒く、垢で汚れているかのように見えることから、このように呼ばれていいるそうです。

性転換魚

生まれたとき全ての性別がメスといわれています。
クエには、雌性先熟(しせいせんじゅく)という特徴があります。
雌性先熟とは、生まれた瞬間は、全てメスで、繁殖を終えた後にオスになるという生態のことです。
つまり、大きい個体は、全てオスであるといえます。

クエの旬

最もおいしいとされる時期は、10月下旬から2月とされてます。

価格

冬に1kgあたり高値11,000円を記録。
夏に1kgあたり高値5,000円を記録。
クエの値段は時期によって異なります。

成長スピード

1年で成長できる大きさは15センチほどと言われてます。
1ｍを超えるまでに成長するには約20年の時間が必要になります。

漁獲量

天然は年間漁獲量は約200トン。
養殖の生産量もほぼ同じです。