エビの旨みたっぷりエビカレー！

2023年10月29日 02:08

材料（4人前）

海老：8尾
玉ねぎ（みじん切り）：1個
青唐辛子：2個
プレーンヨーグルト：100g
水：200ml
ココナッツミルク：200ml
サラダ油：大さじ3
にんにく（おろし）：大さじ1
生姜（おろし）：大さじ1
梅干し10ｇ（ぬるま湯につけておく）
パクチー：1束
レモン：少々

ポピーシード：大さじ2
カスーリメティ：5g

海老は、殻をむき、背わたを抜いて、切れ目を入れておきます。
むいた海老に、レモンとパウダースパイスをそれぞれ半分の量だけ加えます。
残りの半分は後の工程で使用します。

火をつける前に、フライパンに油とホールスパイスを入れ、その後点火し、スパイスを加熱を開始する。

シュワシュワと音がしてスパイスの香りが立ってきたら、海老を加えて強火で炒め火を通す。

火が通ったら、一度海老のみ取り出します。

海老の香りが移った油で、そのまま玉ねぎを炒め香りを移していきます。

飴色になるまで炒める

玉ねぎがあめ色になってきたら、ニンニク、生姜を加える。

残しておいた、パウダースパイスセットと塩を加えます。

スパイスが全体になじんできたら、プレーンヨーグルト、ココナッツミルクとを加えます。

一煮立ちさせたらパクチーを加える。（今回は、パクチーがなかったので、セロリで代用しています）

とろみが出るまでしっかり煮込む。

エビを戻して、火が通るまで一煮立ちさせてください。

今回は、パクチーがなかったのでセロリで代用して作りました。セロリはコンソメスープの材料でも使われており、セロリ独特の香りはパクチーのようにいいエッセンスになるのでオススメです。