辛！うま！スパイシー！！！ほうれん草とココナッツカレー！

材料（4人前）

鳥もも肉（一口大）：500g
トマト（さいの目切り）：1個
※またはトマト缶：1個
玉ねぎ（みじん切り）：1個
白ごま：小さじ2
ココナッツミルク：400g
水：100ml
サラダ油：大さじ2
にんにく（おろし）：大さじ1
生姜（おろし）：大さじ1
生姜（千切りトッピング用）：少々
塩：小さじ1
スパイスセット（パウダーパック）：1個
※辛口がいい人は、パウダーパック2個入れてください
スパイスセット（ホールパック）：1個

加えると美味しくなる材料
フェネグリーク（ホール）：小さじ1
カスーリメティ：5g
※「2.ペーストを作る工程」で、フードプロセッサーに一緒に入れてペーストにすると、香りが一段といいカレーになります。

作り方

1.ざくぎりしたほうれん草を茹でる

  茹で汁は、足しみずに使うので捨てずにとっておきましょう。

2.茹でたほうれん草などを、ペーストにする

ホウレンソウ、白ゴマをフードプロセッサーに入れ、ペーストになるまでかけます。（食材がうまくペーストにできない時は、茹で汁を追加すると混ざりやすくなります。）

3.油でホールスパイスセットを炒める

火を止めた状態で、油とホールスパイスをフライパンに入れてから火をつける。カルダモンが、膨らんできたら玉ねぎを加える。

4.玉ねぎを加えて炒める

玉ねぎ飴色になるまで炒める。

5.ニンニク、生姜を加えて炒める

玉ねぎ飴色になったら、ニンニク（おろし）と生姜（おろし）を入れて、香りが出るまで軽く炒める。

6.トマトを加えて炒める

トマトの水分が飛ぶまで炒める

7.ココナッツミルクと、パウダースパイスを加えて炒める

トマトの水分が飛ぶまで炒めたら、ココナッツミルク、パウダースパイス、塩を入れて一煮立ちさせる。

8.鶏肉を加えて炒める

鶏肉を加えて一煮立ちさせる。（肉が大きい場合は、火が通るまでしっかり煮込む）

9.ほうれん草ペーストを加えて炒める

鶏肉に火が通ったら、ほうれん草ペーストを追加し、一煮立ちさせる。

完成

ほうれん草カレーは、煮込みすぎると色が濁った色に変わってしまいます。綺麗な緑色のまま作るには、ほうれん草ペーストを加える前に、しっかり味つけと、鶏肉の加熱をしておくのがポイントです。