食べ応えたっぷり！レンコンとサツマイモの、ベジ根物カレー！

今回は、スープの素を使って作る時短カレーです。スパイスカレーは、旨味を出すのに時間がかかるのですが、スープの元を使うことで、旨味を簡単い加えて30分以上時短することが可能です。
今回は、玉ねぎスープを使いましたが、代わりに、コンソメやブイオンなどでも可能です。

材料（4人前）

レンコン：1パック（約400g）
サツマイモ：1本
サラダ油：大さじ2
玉ねぎスープ：大さじ2
水：200ml
ピーナッツ（砕いた）：大さじ2

【ホールスパイス】
フェンネル：小さじ1
マスタードシード：小さじ2
フェネグリーク：小さじ1

【パウダースパイス】
ターメリック：小さじ1/2
コリアンダー ：小さじ2
クミン：小さじ1
塩：小さじ1

作り方

1.サツマイモは、先にレンジで加熱しておく

1口台で切って、電子レンジでラップして1000Wで5分加熱しておく。

2.ホールスパイスを炒める

火をつける前に、フライパンに油とホールスパイスを入れ、その後点火し、スパイスを加熱を開始する。

3.レンコンを加えて炒める

レンコンに焼き色がつくまで炒める。

4.玉ねぎスープを加えて煮込む。

玉ねぎスープと水を半分を加えて、一煮立ちさせる。
残りは、あとで使います。

5.パウダースパイスを加えて、一煮立ちさせる。

6.サツマイモを加えて煮込む

レンチンしたサツマイモを加えて、一煮立ちさせる

7.玉ねぎスープを加えて煮込む。

玉ねぎスープと水を半分を加えて、ピーナッツの粉末を加えて、一煮立ちさせる。

完成

サツマイモもレンチンで時短し、玉ねぎスープの元を使い旨味を出す作業も時短したため、合計15分くらいでできました。

正直、自分でも驚くスピードで完成し、味も大満足なベジカレーになりました。
肉は入っていませんが、レンコンとサツマイモのおかげで食べ応えもあるので、満足感もバッチリです。