GREENBROWN/グリーンブラウン

東京都出身。構成作家。元ランナー。おばさん、きまぐれ、犬好き。 「GREENBROWN」という屋号でカレー＆スパイス活動をしています。スパイスやカレーのアウトプットのためにｎｏｔｅをはじめました。

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東京都出身。構成作家。元ランナー。おばさん、きまぐれ、犬好き。 「GREENBROWN」という屋号でカレー＆スパイス活動をしています。スパイスやカレーのアウトプットのためにｎｏｔｅをはじめました。

２０２４南インドへ　カライクディ編　

前回　チェンナイ編の記事はこちら チェティナード料理を求めて チェンナイから国内線で南にさがり、マドゥライ へ。ただマドゥライ の街にはいかず、空港からタクシーで2時間弱、向かうは、カライクディ。 クーラーのないタクシーは、窓を全開にして、土埃の多い道路を走っていく。 何もしてないのに、肌はやけ、喉が渇く。 内陸だからか、海のあったチェンナイよりさらに暑く感じる。 カライクディやマドゥライ はチェティナード地方の中心都市、 美食の街で知られる。 世界を相手に貿易などで財

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    • 2024南インドへ　〜チェンナイ到着編

      うまくいかないこと チェンナイ の空港に着いたのが夜、ルピーを持ってなかったので、空港内の高いレートで両替。なんとか、タクシーで予約済みのホテルに行くことができた。夜についただけでも少し不安なので、とりあえず安心できる場所で、ゆっくりした買った。 ホテルは、ネットの写真で見たのとは、かなり印象が違う。殺し屋とか泊まっていそうな外観で、薄暗い雰囲気。 しかも、受付に行ったら「予約はできていない。部屋がない」と言われる。そんな・・・！！　　　　　　　　　　　　　　　 着いて早

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      • 202４南インドへ　〜旅のお財布編

        ■旅のことをnoteに書く理由 今回南インドを旅している間、いろんな方のブログやnoteを参考にさせていただきました。泊まる宿を決めたり、ご飯を探したりする際、経験者の「生の声」、いきた情報にかなり助けられました。美味しいお店、宿のことはもちろん、コネタ、街の情報、旅行するにあたっての心得、知恵など、とっても助かりました。そこで私も今回の旅を文字や数字で残して、これからインドに行く方が少しでも参考になったり、反面教師にしてくれたいr、助けになったらいいなと思い、カタカタと

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        • 料理教室をはじめて

          参加者から主催者へ 今年１月から月に一回料理教室を始めました。 何事も経験じゃ。試しにやってみよう・・・くらいののりでスタートしたら、 参加者の方が思いのほか集まってくださり、調子に乗り、月一でやっていこうと決めたのでした。 これまでインド料理、スリランカ 料理を中心にいろんな教室に行ってきたわたし。 生徒の経験はたくさんあるから、どういう教室だったらいいかなーと思いを巡らせる。 場所はお店の大家さんが近くに作ったシェアキッチンを使用。このシェアキッチンができたのも、料

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          インドの本、貸します。

          ご無沙汰しております。最近ではnoteの更新は半年に１回となってましたが、2023年は少しまめに更新したいと思います。あ、あけましておめでとうございます。 さて、私がお店を始めた時に思ったことのひとつが、料理を通して、みんなの知らない世界を感じて欲しいということ。ただお腹を満たすだけではなく、体験としての料理を楽しんでもらいたかったのです。 なので、少しマニアックな料理も出してみました。 デリーの人気屋台料理チョーレバトゥーレ（揚げパンと豆のカレーのセット）や、西インドの屋

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          なんとか１年。ありがとうございました。

          ２０２１年のコロナ禍まっただ中、練馬の欅の音terraceに、カレー屋をオープンしました。 コロナ禍という向かい風のなか、手探りで自分なりの地図を描き、希望でパンパンに帆をふくらまし、見たことのない世界へと漕ぎ出しました。 えいや。と。 経験値がひくすぎて、不安で凍り付きそうになったけど、そんなの一瞬でとかしてくれる、熱い気持ちになれる嬉しい経験が、ほんと数えられないほどありました。 ｎｏｔｅ、全然更新できてなかったけど、１周年のこと少し書いておこうかなと思います。

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          なんとか１年。ありがとうございました。

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          当店看板メニューの誕生ストーリー

          久々のｎｏｔｅ。 ２０２１年５月末にお店をオープン、もうひとつのラジオの仕事もあり、夏にペイズリーのインスト卒業と、・・・ずっとバタバタとしてきた。 最近になって少し心の余裕もでき、またペイズリーに通い出したところ、「けいこさんって、明太子の方？」とか「お店やってるんですよね、明太子食べにいきたいんです」と声をかけられます・・・。 そう、うちは「明太ココナッツカレーの店」になっていました。 実際お客さんからも、「明太ココナッツカレーを食べにきました」なんていわれることも

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          当店看板メニューの誕生ストーリー

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          ランチに、思うこと…

          今のところ、ランチ営業しかしてませんが、 わたしにとってのランチの考え方をお伝えしたくなった。 料理を食べてもらうって、ある意味特別な関係だと思っている。わたしはお店を始めたけれど、もともと料理畑の人ではない。 そんな私にとって、料理を食べてもらうのって、家族、恋人、親友、仲間、などなどごく親しい関係に限られてきた。その延長線上で、今も料理をつくっている。 だから、自分なりに安全、安心な材料を選びたい。 カレーでよく使う、にんにく、しょうがは、中国産は使わない。（中国

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          ランチに、思うこと…

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          ５月３１日オープンしました。

          こちら店舗情報になります。 「ＧＲＥＥＮＢＲＯＷＮ/グリーンブラウン」 ■最寄り駅：練馬駅、桜台駅　（どちらも徒歩１０分ちょっと） ■住所：東京都練馬区桜台5−11−18　欅の音terrace101 ■電話：ありません。 ■営業日：不定期です。 ■しばらくはランチ営業のみです。（11:30〜15:00） ■予約、連絡、営業日の告知などは、インスタグラムか、ｔｗｉｔｔｅｒをチェックしてください　＠greenbrown101　です。 ６月の営業日は以下です。（ランチのみ）

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          ５月？かな。カレー屋さんオープンします。

          きょうは一粒万倍日、寅の日、天赦日が重なった、なかなか珍しいトリプル開運日！！ということで、引っ越し、開業、などにいい日とされています。そこで、今まだ準備中でなかみはともなってないのですが、お知らせだけでもしちゃおうーっと久々にnoteをかいてみました。 そうなんで！タイトルの通りです！　お店はじめます！ コロナ禍に？ 本業の放送作家はどうするの？ 間借りでいいんじゃない？ …って思いはあるのですが、小さな規模で副業として週末だけとかやるのにぴったりな物件を、ご縁あって

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          ５月？かな。カレー屋さんオープンします。

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          チャパティが膨らめば人生も膨らむ！？

          インド料理教室ペイズリーのインストラクターコースにいくと、チャパーティ（全粒粉と塩、水をこねて専用の鉄板で焼いたインドの薄焼きパン）なんて、さっさと焼けて当たり前・・・でなくてはならない。 だが、これが意外と難しく、一朝一夕でできることではない。だから、みんなせっせと練習を重ねる。その日々は通称「チャパ練」と呼ばれる。 インストに行くと決めてから、チャパ練をやってきたのだけれど、その過程で、いろんな変化がでてきた。 第一印象はたいしておいしくない。ご飯の方が好き。 もとも

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          カレーリーフを育てる人＝カレー作りにどっぷりはまってる人・・・になってしまったた！

          カレーリーフといえば、南インド料理やスリランカ料理作りによく使われるハーブ。スリランカでは、カラピンチャっていう。 日本ではなかなか馴染みのないハーブで、特にフレッシュなカレーリーフとなると、インドスパイス専門店にいっても売ってないことも多い。 ※私調べでは、蔵前のアンビカにいくと買える確立かなり高いです。 ドライや冷凍だと売ってる所もふえるが、フレッシュなのが断然美味しい。そんなわけで、いつでも使えるように、カレーの達人たちは、自分でカレーリーフを育てているのだ。 わた

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          自分の料理のレベルはどれくらい？自分を過大評価しないように…。

          この前ラジオ（たしか神田伯山or伊集院光の番組）をきいてたら、なかなか興味深い話が流れてきた。 落語家さんの間でいわれていることで、「この落語家、自分と同じくらいのレベルだな〜」って思ったら、その落語家さんは数段自分より上だと思え。 そして「この人、ちょっと自分より上手いな」って思ったら、それは自分よりはるか上・・ってことらしい。 そして、「自分よりちょっと下かな」って思ったら、それがだいたい自分と同じくらい・・・なんだそうな。 なるほど・・・。 これって、カレーにも

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          インド通にきいた、一番美味しいインドスナック「パンチャラタン」

          インド食材店にいくと、袋入りのスナック菓子が沢山並んでいる。 今までは、お店に行ってもお菓子の棚は殆どスルーしてきた。 私は、インド料理好きにはめずらしく？？？ 食に関してコンサバなところがあり、「美味しい」っていう保証がない限り新しいものに手をださない。 味が想像できるものは買うけど、インドのお菓子なんてよくわからないから買わない。なんなら、お菓子は日本が一番美味しいって思ってる。 そんな私ですが、これからはお菓子の棚に直行することになりそう。 先日、インド料理教室ペイ

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          スパイシートマトソーダ

          レシピです。 ＜材料　２人分＞ トマト１個 レモン１個 三ツ矢サイダー５００ml 岩塩　少々　黒こしょう　少々　カイエンペッパー少々 ＜作り方＞①トマトをフープロやミキサーなどで液状にする。丁寧にかけます。 ②①に絞ったレモンをいれてまぜます。 ③②をグラスに注ぎ、その上からサイダーをいれ、混ぜます。 ④最後に、岩塩、黒こしょう、カイエンペッパーをはらりとかけて完成。 ※トマトがおいしい夏の時期とかにやるといいかもしれません。今は、トマトがおいしくない・・・。ト

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          ３日間の間借りカレーふりかえり

          ３日間でつくったカレーたち10月27日（火）と11月３日（祝・火）と、11月４日（水）の３日間、西新宿５丁目にある友人のカフェ「＆C」にて、間借りカレーをやりました。 去年の秋もやって一番多くでた「柿とポークのビンダルー」を今回もつくりました。これは３日間ともつくって、３日間とも一番多く出たメニューでした。トップの写真がそれです。 去年間借りをやる直前、たまたまポークビンダルーをつくって、いつも砂糖をすこしいれるのだけど、キッチンにあった柿をみて、「柿、あいそう！」と閃き

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