ベーグル研究🥯
最近10年ぶりに、趣味のベーグル作りを再開しました。当時は将来はベーグル屋を開きたいとまで熱を入れてましたが、環境の変化から作らなくなって早10年。。
それでもいつかまた作るかも、と道具は捨てずに持っていました。
作り出すと、やっぱり楽しくてあの頃の気持ちも懐かしく思い出されて。
この10年間に色んなことがあったな～と✨
今はマイベストレシピを見つけるべく試行錯誤中です。
抹茶大納言ショコラベーグル
＜レシピ＞
■強力粉(キタノカオリ) 200g
■塩 2g（1%）
■砂糖 20g（10%）
■水 110g（53%）
■ドライイースト 2g（1%）
■抹茶 6g（3%）
〇大納言小豆
〇チョコチップベンチタイム10分、二次発酵(室温27℃・20分)
190℃・20分で焼く
大納言小豆✕チョコチップの相性の良さは、沢村のショコラ大納言から拝借！
紅茶いちじくベーグル
■強力粉(キタノカオリ) 200g
■塩 3g（2%）
■砂糖 15g（8%）
■紅茶 112g（56%）
■ドライイースト 3g（2%）
■紅茶葉(軽くすりつぶす) 5g
〇ドライいちじく
ベンチタイム10分、二次発酵(室温27℃・20分)
210℃・17分で焼く
