タンパク質分解酵素

2023年2月24日 18:51

こんにちは。駒澤大学のジムでパーソナルトレーナーをしています毛塚颯優です。タンパク質は、筋肉をつけるのに欠かせない栄養素です。今回、タンパク質の分解を助ける酵素について説明していきます。

タンパク質とは

タンパク質は三大栄養素の一つで、エネルギー源のひとつです。20種類のアミノ酸で構成されており、体内で合成できない必須アミノ酸と、体内で合成できる非必須アミノ酸に分けられます。
食事から摂取されたタンパク質は体内でアミノ酸にまで分解され、筋肉や臓器、皮膚、骨、毛髪、ホルモンや抗体などの材料として使われます。
肉、魚、卵、大豆製品、乳製品などに多く含まれている栄養素です。

タンパク質の分解

食物を消化し、そこに含まれているタンパク質を吸収することで栄養成分として利用しています。この「消化」の過程で働くのが「消化酵素」です。タンパク質とは、アミノ酸が複数個結合した栄養素です。タンパク質の分解は、胃から始まります。胃液の中には『ペプシン』というプロテアーゼが含まれていて、食べ物中のタンパク質を細かく分解しています。このことをペプチド化といいます。胃で消化されたタンパク質は、十二指腸に分泌されて活性化したトリプシンやキモトリプシンなどといった名前のプロテアーゼによってアミノ酸まで分解され、小腸から吸収されます。