食品衛生責任者養成講習へ。
11月30日（火）
昼にたんぱく質の不足が予想されるため、朝はオーバーナイトオーツ（豆乳、ココア、きな粉などで構成）に。
いつもと違う朝ごはんの楽しみを味わう。
今日も早起きして「食品衛生責任者養成講習」を受けるため、神保町へ。
夏に「受けよう！」と思い立ったのだけれど、講習が非常に混み合っていて、11月30日の回が直近で受講できる日だった。
間借りベジスパイスカレーは、食品衛生責任者講習受講済のオーナーの店でやるため、月1借りるだけの私は食品衛生責任者でなくてもいいのだけど、知識をつけたいこと、子ども食堂をやっていることもあり、とっておいて損はないと考えた。
久しぶりの講義。午前・午後それぞれ2時間半〜3時間半ほど。
微生物増殖の3条件として
・適当な栄養素
・適当な温度
・適当な水分
が揃うこと。逆に言えば、これらが揃わないと、微生物は増殖しないなど、普段意識せずに調理・衛生管理していることを言語化したものに触れる機会となった。
HACCP（ハサップ）に関する解説も尺多めだった。
この日の受講者は139名だったらしい。教室はいっぱいだった。
昼の休憩時間、食品衛生責任者のプレートを買った（800円）。食品衛生法改正により、食品衛生責任者氏名の掲示義務はなくなったけれど、この機会にしか手に入らないので。
最後、5分時間を与えられ、5問の選択式テストを。ここで合格・不合格が決まるわけではない。
受講料12,000円を支払って、最後まで良識のある態度で受講していれば、最後に受講完了の証として手帳（東京都の場合。他県は紙らしい）が手渡される。
神保町から移動して、銀座一丁目の「IBARAKI sense」へ。期間限定のパフェを夜ごはんとして食べる目的。
妹が以前食べていて、私もこれ行きたい……とチェックしていた。
栗が外にもぶっ刺さっていて、中にもゴロゴロと存在する。贅沢の極み。
夜、自宅では晩酌（ワインとナッツ類）だけで十分だった。
今日の菜食
昼
お弁当として持参した玄米おにぎり（とろろ、梅干し、高菜の3種類）、かぶのぬか漬け、ミニトマト、キウイ