ルイ14世

ルイ14世は当代切っての建築・装飾・造園の3大芸術家を使ってヴェルサイユ宮殿を建て絶対王制を敷いた。

美食王と呼ばれたルイ14世は大食漢でお抱え料理人は324人もいた。この時代にはイタリア伝来フォークが普及し、新しい食卓作法が生まれてはいたがルイ14世はフォークではなく手づかみで食べていたという。

料理は退廃的ではあったが近代フランス料理の礎が築かれたことは間違いない。