秋山徳蔵

鯖江の陸軍で食べたカツレツに衝撃を受け料理人を志す。家族会館の見習いとしてキャリアをスタートさせ駐日ブラジル公使館、築地清養軒で働きフランスに渡航、オテル・リッツ・パリでオーギュスト・エスコフィエの下で半年働き、1913年宮内省に招かれ東京倶楽部大膳寮の初代厨司長となる。

かくゆう私、料理研究家スマイリーは1980年TBSで放送された堺正章主演の『天皇の料理番』を見て料理人を志し今日に至る。