料理研究家スマイリーの料理人大全:ポール・ポキューズ

1959年生家のレストラン『ポール・ポキューズ』を継いで1961年MOF（国家最優秀職人章）を取得1965年に得たミシュランの3つ星を50年維持している。

1970年大阪あべの辻調理師専門学校校長　辻静雄の招きで日本に来日し懐石料理に触発されヌーベル・キュイジーヌ（新しい料理）の旗手となる。

フランス料理の古典への回帰を説き、国際的な知名度とともに現代ランス料理界で特別な存在である。