ブロッコリースープ

今月のおすすめレシピ♪
小学校3年生の時、アメリカのシカゴでの子どもキャンプに参加しました。その時作った「ブロッコリー・スープ」が子どもも簡単に作れる牛乳のスープでした。

材料　4人分
牛乳　450mL
　コーンスターチ　または　米粉　大さじ1
ブロッコリーの花の部分　半分　150gぐらい
　水　100g
きのこ　30g（写真はマッシュルーム）
塩　小さじ1/2 または　粉チーズ　大さじ2

作り方
1 牛乳にコーンスターチを溶かす。

2ブロッコリーを花の部分だけにする。きのこは食べやすい大きさに切る、またはちぎる。

3 蓋のできる鍋にブロッコリーときのこをいれ、水を入れて蓋をし、中火で6分火にかける。
4 3の鍋に1の牛乳を入れて、とろみがついたら塩または粉チーズを入れて出来上がり。

玉ねぎを炒めて加えたり、にんじんを入れたり、ソーセージや肉を入れたり、いろんなバリエーションをつけてもいいでしょう。キャンプで習ったのはこの簡単バージョンでした。30年以上経ちますが、あの時のあれ、美味しかったな、と思い出す一品です。名前も忘れてしまったけれど、その時に同じ班だった子たちの笑顔は、はっきりと思い出せます。