牛すじ入りのおでんを作りました。

米の研ぎ汁で大根を下茹でして、牛すじは水から茹でて沸騰したら茹でこぼして再度水を入れて葱の青いところと生姜の薄切りを入れて茹でました。

ごぼう巻きと蓮根のさつま揚げと、厚揚げも入れました。生芋こんにゃくにゆで卵とシンプルな具です。

寒くなるとおでんが食べたくなりますね。おでんの美味しい季節です。わたしが育った名古屋では、おでんと言えば赤味噌の味噌おでんです。関東でおでんと呼ばれるものは関東煮と言います。神戸出身の人に聞いたら関東炊きと呼ぶそうです。