20年目の真実

こんにちは(^-^)

店主の加藤です

先日８月２３日で２０周年を迎えたレストランがあります。

そのレストランの店主は今から２０年前、期待に胸を膨らまして２６歳の８月、レストランを開店しました。

母親と２人で。

そのレストランは・・・・

シエスタです！

すみません、じらしてしまいました(^^;)

今だから言えますが、開店当初はホントに綱渡りの様な日々でした。

待てども待てども、お客様がみえずお店の掃除ばかりしていました。

１日の売上が８００円・・・
そんな日もありました

通帳の残高は減る一方・・・・

イライラする気持ちと不安な気持ちに押しつぶされそうになり、業者さんやスタッフに悪態をつき、陰口を言われる始末。

お客様が来ないのも、自分の責任なのにそれに気づかずにいました。

完全に負のスパイラルに陥っていました。

そんなダメダメ経営者でした。

自分は商売向いてないんだと、就職情報誌片手に転職を考えた事も・・・・

何度もお店をやめようと思いました。

ストレスで拒食になり体重が１０キロ減ってガリガリに痩せ細り、厨房で立っているのもやっとこさの状態(-.-)

さすがにこれはヤバイと察して、病院に行くと、胃カメラの検査・・・・・

初めての胃カメラに緊張しまくりの私を察したのか、

うどんだと思ってツルツル～との呑んで下さい、と先生。

僕はイタリアンのシェフなのでうどんは苦手でして、パスタくらい細いのでお願いします。

と、やせ我慢で余裕を見せると、完全に無視されて胃カメラ投入。

苦しくて、うぇうぇ～
病院中に響きわたるほど悶絶。

体をねじり、嘔吐く私を、押さえつける看護師さん。

なんとか検査も終了した後

どこも悪くありませんね～

ところでご商売はうまくいっていますか？

と病院の先生に聞かれる始末・・・・

胃カメラの検査に来て商売の心配をされた事に、悔しさと情けない気持ちになりました。

このままでは絶対うまくいかない！

帰り道に覚悟が決まりました。

すべての結果は自分の責任として受け止めよう！

と決めたのです。

そんなどうしよもない、私でしたが覚悟を決めた後は、徐々に商売が軌道に乗り始めました。

ご常連様もつきはじめ、『美味しかったよ！又来るよ(^-^)』

そんなあたたかいお言葉を、頂けるまでになったのです。

喜びも色々なピンチも乗り越えてきた紆余曲折の２０年間でした。

２０周年は盛大にお客様への感謝の気持ちをお料理で恩返ししよう！

と気持ちばかりは盛り上げるのですが、コロナで時短営業中、お酒も出せません。

ですので、２０周年の記念のお料理は、ご自宅で楽しんで頂けるお料理を只今試作中です。

コロナ渦で累計６００食以上ご購入頂いた､パスタセットの特別バージョンを模索中です。

２，３日後には、詳しくお伝えできると思うので、どうぞ次のシエスタからのお便りを楽しみにしていてくださいね！