パッションフルーツのチーズケーキ
今年のシエスタは、真夏に食べたくなる、爽やかでフルーティーなパッションフルーツのチーズケーキを開発しましたよ(^_^)
なぜ私が真夏にもチーズケーキのご案内をするのか・・・・
それはチーズケーキは私にとって特別なスイーツだからなのです。
子供の頃初めて、街のケーキ屋さんに連れて行ってもらった時のお話です。
ショーケースに並ぶ沢山のケーキ。
子供心にワクワク！が止まりませんでした。
どれもこれもきれいでキラキラして見えたのです。
なかなか決められない私は、ショーケースのケーキとにらめっこ。
迷に迷いったあげくチーズケーキをチョイス。
家に帰ると父のショートケーキがとっても気になります。弟のモンブランも美味しそうです。
父と弟のケーキをちょっとだけもらっても、やっぱりチーズケーキを選んで良かったな～
子供心に思ったものでした。
それ以来チーズケーキが大好きになりました。
そして１０代の頃、初めて彼女からもらったのもチーズケーキ。
「私お料理苦手だけれど、チーズケーキだけは得意なの～」
とプレゼントしてくれました。
時は流れ、２６歳でレストランを開店して、１０数年経った頃、突然のコロナウイル蔓延での苦境。
店内飲食が壊滅状態の中、お持ち帰り商品を模索していた頃、
シェフ仲間から１通のラインをもらいました。
「加藤さんバスクチーズケーキって知ってる？美食の街のチーズケーキなんですよ！」
バスクチーズケーキを調べてみると・・・・・・・・・・・
【バスクチーズケーキは、スペインの小さな田舎町、バスク地方のサンセバスチャンで生まれました。
小さなこの街には、世界中から観光客が訪れます。
青く輝く美しいビーチが人気の理由の一つですが、なんと言っても
ミシュランの星付きのレストランがゴロゴロ・・・
沢山のミシュランの星付きレストランを輩出しています。
更にレストランだけでは無く、ものすごい数のバルが、それぞれ自慢の一品を掲げて、街を盛り上げているのです。つまり美食の街です。
バスクチーズケーキは、そんな美食の街で生まれたチーズケーキです】
と記述がありました。
子供の頃からチーズケーキが大好きな私は、この１通のシェフ仲間からのラインでこんなことを感じたのです・・・・
チーズケーキって私にとって特別なスイーツかもしれない・・・・・・・・・
そして幼き頃のチーズケーキの記憶も鮮明に蘇ってきました。
幼い頃初めて食べたチーズケーキの思いで・・・・・
10代の頃彼女にもらったチーズケーキの思いで・・・・・
私はバスクチーズケーキ作りに没頭しました。
そしていくつかのバスクチーズケーキを作ってきました。
プレーン キャラメル 木苺の定番商品。
季節商品として、
春は新緑を思わせる、抹茶ホワイトショコラのバスチー。
秋は香ばしいくお口の中でとろけるほうじ茶バスチー
冬はバレンタインシーズンを意識した、濃厚なオレンジショコラのバスチー
季節限定品も含めると、6種類のラインナップになりました。
おかげさまでどのチーズケーキもお客様からご好評を頂いております。
しかしです、真夏のチーズケーキが今までは無かったのです。
そこで今回挑戦したのが、パッションフルーツのバスクチーズケーキです。
そして今回は生クリームを1滴も使用しておりません。
生クリームの使用をやめて、爽やかな清涼感のある夏が旬の、パッションフルーツを使用する事にしました。
そのこだわりと美味しさをご案内しますね！
使用するのは、ミルキーな北海道産クリームチーズ。
バスクチーズケーキは、一般的なベイクドチーズケーキよりも使用するクリームチーズの量が多いのが特徴です。
クリームチーズそのもの味が、バスクチーズケーキの出来を左右するので、材料選びは最重要ポイントとなります。
シエスタでは、北海道の十勝産のクリームチーズを使用します。
原料は広大な大自然の中で育てられた、乳牛がら絞られたフレッシュな牛乳です。
酸味が少なめで、ミルキーな味わいが特徴です。
パンにそのまま塗って食べるとミルクの濃厚な風味がストレートに感じられます。
そして今回の主役のパッションフルールはフランス産のピューレを使用します。
生クリームを使用しない分、フルーティーな風味が一層引き立ちます。
材料は
クリームチーズ
パッションフルーツ
卵
お砂糖
コーンスターチ
この5つです。
シンプルな材料で作るケーキは絶妙な材料の配合がポイントとなります。
特にパッションフルーツはフルーティーな香りと共に酸味の強いフルーツです。
酸味を抑えつつフルーティーな風味を残すのに苦労しました。
材料の配合や焼き時間などを何度も何度も試作したのですが・・・・
初めての試作は,酸味が強く全く納得がいきませんでした。
おまけにピューレの水分でゆるゆるのチーズケーキ(^^;)
次の試作では、ピューレの量を減らしてチャレンジ。
今度はパッションフルーツの爽やかな風味が足らない・・・
微妙に材料の調整を繰返すこと10数回・・・
爽やかでフルーティーなパッションフルーツの風味と、北海道産のクリームチーズのコクが際立つ新作が完成しました。
仕上げには、ココアパウダーを振りかけました。
ココアの豊かな風味が、パッションフルーツの爽やかな風味が更に引き立て、、味わいの幅が広がりますよ(^_^)/
包丁で切り分けると、断面は淡い黄色。ライムイエローと呼ばれる色です。
一口食べるとミルキーで濃厚なクリームチーズのコクと、パッションフルーツのの爽やかなでフルーティーな風味がお口いっぱいに広がります。
お飲み物は
アールグレイやレモンテーィなどの柑橘系の 爽やかなアイスティーがぴったりです。
パッションフルーツのフルーティーな風味とマッチしますよ！
ワインがお好きならスパークリングワインとの相性も抜群です。
スパークリングワインのフレッシュで軽やかな泡と、パッションフルーツの酸味が絶妙に調和しますよ(^_^)
もちろん、オレンジジュースやマンゴージュースなどのフルーツジュースとの相性もバッチリです！
さらにパッションフルーツは美容効果の高く、アンチエイジングも期待できます。
パッションフルーツには、ビタミンCやβカロテンが含まれます。
コラーゲン生成促進効果やメラニン色素生成抑制効果で肌の調子を整え、シミを防いで肌を美しく導きます。
ビタミンやミネラルをたっぷり取って新陳代謝が活発になれば、肌のターンオーバーが正常化して肌トラブルの改善にもつながると言われています。
パッションフルーツは夏の強い日差しでダメージを受けた肌の回復にも一役かってくれそうです。
ご家族での食後のデザートやティータイムにどうぞ。
女性にぴったりなチーズケーキですので、娘さんも喜んでくだると思いますよ(^_^)/
通販サイトもオープンしましたので、お世話になった大切な方へのギフトにもどうぞ。追伸欄で案内しますね。
■お値段
一般価格販売価格は、2５80ですが
ラインお友達＆メルマガ会員様特別価格でご案内しますね！
400引きの２１８０税込みです。
3～4人家族にぴったり12センチのホールケーキです♪
冷蔵でのお渡しです。ご希望があれば冷凍でお渡しします。ご注文のさい冷凍希望とメッセージを添えて下さい。
■限定数
冷蔵庫のキャパがありますので、期間中は限定50個とさせて下さい。
■お渡し日時
7月26日～8月15日(11時30分～14時 17時30～20時)のご都合の良いお時間をご指定下さい。
＊定休日の8月2日 8日を除く
■ご予約締め切りは8月6日。但し限定50に達し次第締め切ります。
それではご予約スタートします！
ご注文はラインにてお受けいたします。
パッションバスクチーズケーキと入力頂き
■お名前
■数量
■お電話番号
■お受け渡し日時
をご入力のうえ本日のラインにご返信下さい。
24時間以内にご注文確定の返信を差し上げます。
返信が無い場合は0574275445までお電話下さいませ。
ご家族でお気に入りのお飲み物を入れて、楽しいティータイムをお楽しみ下さい。
大好きな人にプレゼントしてもきっと喜んで頂けますよ。
加藤英己
追伸
夏の新作パッションフルーツのバスクチーズケーキケーキは、12センチのホールケーキです。
ご家族で召し上がるのにぴったりの3～4人前です。
限定数は50個です。
■ギフトにどうぞ！通販ショップはこちら♪
https://siesta2001.base.shop/items/76391608
通販ショップオープン記念！会員様限定￥500引きクーポンプレゼント中
下記のクーポンコードをコピーしてご購入時にご使用下さい。
Z4NJL53U
￥500引きでご購入できますよ(^_^)/
￥5000以上のご購入で、送料無料キャーンペーンも実施中！
※通販ショップでのご購入は、手数料等の関係で、お値段が異なります。クーポンをご利用してお得にお買い物して下さいね！
購入したいな～食べてみたいな～と思われたらハートもクリック頂けると、とっても嬉しいです(^_^)
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洋風田舎料理シエスタ
■お持ち帰りパスタ＆ピザ＆ハンバーグ弁当
★ファミリー満腹セット(3～4人前)が1番人気♪
具沢山パスタ2種、もっちりピザ2種
合計4種類選べてジャスト税込み5000(^_^)/
好みの組み合わせ見つけてね♪
★学校の先生に大人気
ビーフ100％ハンバーグ弁当
終業、始業式などにご注文を多数頂いております。
30個以上ご注文で配達いたします。
お持ち帰りメニューはこちらです。
http://www.siesta-2001.jp/article/16248231.html
■大切な記念日をご演出させて頂きます。
★今月は大切な人のお誕生日！
★歓送迎会！
★ご卒業、ご入学
★お付き合いして●年記念日
★結婚記念日にご夫婦でお食事♪
シエスタにお任せください(^-^)
大好きなあの人の笑顔を引き出します♪
デザートプレートにメッセージをお入れします♪
メルマガ会員様、ラインお友達は無料です♪
■記念日のお食事はこちらです。
http://www.siesta-2001.jp/category/1404125.html
■パスタランチはこちらです。
http://www.siesta-2001.jp/category/1404123.html
■通販ショップシエスタ
あなたの大切な人へお届けします♪
お誕生日にぴったりのブーケセットもあります♪
バスクチーズケーキの通販ショップ
https://siesta2001.base.shop/
■営業時間
ランチ 11時30〜15時 LO14時
ディナー17時30〜22時 LO20時30
通販ギフト商品製造のため、月曜日のディーナをお休みすることがあります。
お電話にてご確認の上ご来店下さい。
■5月より会員様特典が一部変更になりました。
詳しくはこちら。
https://note.com/siesutashef/n/n1a42bfb20a48
■定休日
火曜日、第2 第3月曜日
定休日が祝祭日の場合水曜がお休みになります。
不定休あり
■電話0574275445
■住所
岐阜県美濃加茂市森山町4ー3ー13