ディスティネーションレストランの持つ魅力は地方の本来もつポテンシャルを食を通じて、経済面でも文化面でも掘り起こしているところにあると思っています。生産地だから安いみたいなイメージから脱却していく道筋を示しているのが、今中堅若手の料理人たちが全国各地につくりだしているディスティネーションレストランです。ヨーロッパの村々には素晴らしいレストランがあり、それは安さとか盛りの良さではない、地域のものをしっかり文化に即して食べる良さを提供してくれています。そしてそれらの店の人は常に地元を自慢します。笑

安くたくさんではなく、もっと自分たちのまちに自信を持つということが大切なのだと思います。そのような店が災害時にはさらに地域の人々の食を支えうるのか、と大変胸を揺さぶられました。

【過去放送】
2021/7/29 #0007 目的地になるレストラン
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