【京都のミシュランシェフが教える和食レシピ】レンコン餅の白味噌仕立て / 料理屋まえかわ 前川浩一 氏

レンコンを、白味噌を使っていつもより上品な一品に。レンコンを使った餅作りも必見です！
味噌のコクで味わい深い仕上げをお楽しみください。

レシピダイジェスト動画

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📚レシピから学べること
1.レンコンのちょうど良い茹で加減
2.レンコンの上手な水の切り方
3.レンコン餅にアクセントを加えるコツ

食材（2人前）

・蓮根餅
レンコン 200g
もち粉 5g
小麦粉 5g
卵白 1/4個
塩 2つまみ

・白味噌出汁
白味噌 30g
鰹出汁 400g
薄口醤油 少々

・仕上げ用
インゲン 適量
カラシ 適量

調理手順の続きは公式アプリでチェックしよう！
料理のプロが作ったレシピなので、おいしい食事を誰でも簡単に作れるヒントが満載です(^-^)

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シェフ紹介

ミシュラン獲得 日本料理屋
料理屋まえかわ
前川浩一 氏

公式HP
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