【ミシュランシェフのレシピ 】 パーティーなどにもぴったり！ホタテとトレビスのカルトッチョの作り方

ミシュラン東京2022一つ星獲得「Ristorante Aromafresca」原田 慎次シェフから、ホタテレシピを教えて頂きました。

「カルトッチョ」とは紙包み焼きのこと。包みを開けた時のホタテとトレビス・ソースの香りも楽しめるイタリアン！シンプルな料理ですが、おもてなしにもぴったりの1品♪

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📚レシピから学べること
1.ホタテの甘みを引き立てる具材の合わせ方
2.にんにくを焦がさず、美味しいソースを作る方法
3.アルミホイルとフライパンで蒸し焼きにする方法

食材（2人前）

・具材
ホタテ 2〜4個
トレビス 1/2個
ドライトマト 1個
塩 適量
氷 1個

・ソース
エキストラバージンオリーブオイル 40ml
アンチョビフィレ 2枚
黒オリーブ 8個
ケッパー 大さじ2
イタリアンパセリ 2枝
にんにく 10g

調理時間 : 約40分

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シェフ紹介

ミシュラン東京2022一つ星獲得
Ristorante Aromafresca/ イタリアン
原田 慎次シェフ

アロマフレスカ (銀座一丁目/イタリアン)

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