秋のてしごと~干し柿づくりとあんこ柿~
干し柿づくり
秋半ばに富士山の麓で、干し柿をつくっておりました。
(我が家から2時間以上はかかります💦)
渋柿の皮を剥き、麻ひもに吊るし、2週間ほど風に吹きさらします。
後から知ったのですが、この際に35度以上の焼酎に柿を浸すと
雑菌防止になるそうです。
2週間後の干し柿。
甘さが控えめで軽やかなお味でした。さらに2,3週間置くと
甘さが増し、ジューシーなとっても美味しいお味でした!
小粒だし、あっという間に食べてしまいそう...ヾ(≧▽≦)
あんこ柿
以前、友人からいただいた『干し柿の和菓子』を思い出し
小豆を甘さを控えめに炊いて、粒あんをつくる、冷めたものを
干し柿の中に詰めた和菓子を作ってみました。
名付けて、『あんこ柿』。
滑らかな舌触りとなり、干し柿とあんこの甘さがプラスに
なったことで、非常に上品な甘さの和菓子となりました♪
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