傍のソバ・ハノイ編／Nguyễn Biểu通りの老舗ワンタン麺でセカイは一つ
Mì vắn thắn/ミーヴァンタンは音からわかる通りワンタン麺のことです。Mìはベトナム4大麺の一つの小麦粉麺のことでスパゲッティもうどんもMìです。
因みにほかの3つはPhở/フォーとBún/ブンとMiến/ミェン。コメコメ春雨です。
店によって載っているモノは違いますが、ここは茹でワンタンに揚げワンタン、エビに牛肉に薄いスポンジ状のものは何ですかね、胃袋とか、、
あとは茹で卵にホウレンソウ的な青菜と。シャコが載ってる店もあります。因みにシャコはBề BềでカメはBa Baです。注文する時に間違えると大変なことになります。
大量のエビの殻でダシを取っている店もあり、前を通るとエビ臭かったりしますがここはそうでもありません。店によっては半径30mくらいから臭ってきて食欲が消滅します。
昔、中目黒の近くに住んでいた頃、近所に有名な豚骨ラーメン屋があって、結構な幅の道路の反対側を歩いても豚骨の臭いがして、ハッキリ言って動物的な臭いでワタシは耐えがたいモノがありました。豚骨ラーメンは好きだけどあの臭いは、
この前 接待でゴチソウになったハリネズミももう少しで泣くくらいの臭いでした。お客の前でそういう失態は見せられないので息を止めて食べたけど。
考えてみればそういう食べ物は世の中にたくさんあります。
ベトナム料理ではエビの内臓を発酵させた紫色の臭いヤツ、マムトムとか、こっちの味噌もニッポンのとは全然違う臭いがします。
ニッポンに留学して博士号まで取った優秀な人が、ニッポンに行った最初の頃、醤油の臭いが全くダメだったって言ってました。ああそういうものか、と。
だから臭くて耐えられないとか言っても、それは結局慣れているかどうかだけのことで、ベトナムの醤油も味噌もそれはそれでそういうモノなワケです。
話が大幅に逸れていますが最近はソバのことばかり書きつつも、異なるブンカを許容できるかどうかみたいな話が重要だと常々思っているワケです。
親子、夫婦から始まって隣近所、カイシャのニンゲン関係、民族間、国家間、宗教間の対立なんて結局相互に許容し合えないから起きるワケで。
人類は皆兄弟、なワケなくて人類は皆他人という前提で、互いにわかり合えるものなのか、、たぶんムリでしょう
