金柑のチーズケーキ
冬になると、金柑がスーパーの果物コーナーに並び始めます。
小さい頃、冬には金柑を甘く煮て、その甘い汁を飲むと喉にいいんだよって、おばあちゃんがよく言っていたのがずっと心に残っていて、お守りみたいに、冬には必ず金柑を買ってジャムを作ります。
昨年冬に作った金柑ジャムが、まだ冷蔵庫に残っています。
これを使って、何かスイーツつくりたいなぁと考えていたら、チーズケーキが食べたくなりました。
なぜチーズケーキなのか？
1番の理由は、材料を混ぜて焼くだけで出来てしまうから！
昔、栗原はるみさんの、"絶対失敗しないチーズケーキ" を作ったら、スイーツ作りがあまり得意ではない私でも美味しくできたので、チーズケーキは食べたいなと思ったら、材料を買ってきてたまに作ります。
最近、何かと忙しく、あまりスイーツ作りをしていなかったので、昨日久しぶりに作ってみました⭐︎
右上のオレンジ色のものが、金柑ジャム
ジャムにしては果肉が大きめですが、
大きめにするのが私の好みです♡
それでは、作りましょう。
なめらかになります
この後、砂糖を入れて混ぜます
生クリーム、レモン汁も入れます
溶かしバターも入れます
オーブンへ
180℃40分焼きます
このまま常温に置いて粗熱をとります
味見してみたい気持ちをぐっと我慢します。
冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせます。
翌日(今日)
出来上がりは、どうなのでしょうか。
わくわくします。
ナイフを熱湯で温めて、慎重に切って…
なんとか、カットできました！
金柑の苦味と爽やかな香りがして、私好みでした♡
チーズケーキは好きなのですが、重くなりがちだから1ピース食べるともうお腹いっぱいってなってしまうけれど、これは爽やかで、あっさりしているので、食べ過ぎに注意しないと…。
今日、子どものおやつに出してみました。
私 「チーズケーキの中に何か入っとんやけ
ど、何と思う？」
子ども「えーっと、これなんやったっけ…
(食べてみて)、あ、きんかん！」
私 「どう？」
子ども「入れない方がよかった。
…あ、でも美味しいよ！」
と言って、最後には拍手してくれました。
優しいから、美味しいって言ってくれたのかも…。
金柑は100g入れましたが、120〜130g、思い切って150g⁈くらい入れると、もっと金柑を感じられるかなと思いました。でも、子どもには嫌がられるかも…苦笑
季節によって、レモンやブルーベリーなど、いろんなフルーツで試してみるのも、楽しそうです✨