ビール醸造家のきまぐれお絵かき

ビール醸造で利益率を上げるためにやるべき10のこと

　こんにちは、ビール醸造家のしん太です。 　最近、クラフトビールの新しい醸造所（ブルワリー）が増えてビール業界に活気がでてきましたね！ と思っていたところにコロナの大打撃。外飲み需要の低迷はビール業界にも大きなダメージを与えています。 　自分が好きなブルワリーに潰れて欲しくない！好きなビールが無くなるなんて嫌だ！とお思いになる方も多いことでしょう。私もその一人です。 　そこで、私の経験からビール醸造において利益率を上げるための10の作戦をまとめてみました。一部ビール醸

クラフトビールにおけるカンブリア大爆発

「ビールの多様性」とは昔から言われているが、ここ５年の世界中のクラフトビールでの新しい味や製法の出現の量やスピードの凄まじさをみていると「古生代カンブリア紀の生物種の大爆発」のようである。 この現象を支えているのはインターネットと物流網の発展、中流所得者の増加、か。 ドイツの格言「ビールは醸造所の煙突の煙が見えるところで飲め」はビールの鮮度に対する啓蒙だ。 一方で、かつて物流網が整備されていない時代は、ある程度近場でビールを消費しなければならず、必然的に一定数の人が好む味