発酵中～！！！

みなさんこんにちは！！

最近は「看板見たよ！！」でもちきりな神龍味噌の女将です（笑）

今年はとても暑いですね💦
神龍味噌がある神石高原町は通常だと
日陰に入ったら少し涼しかったのが
今年はどこにいてもムシムシ～🥵

そんな今日は
蔵の中の様子をご紹介したいと思います♪

神龍味噌は
木桶のみでお味噌を仕込んでいます。
これは👇木桶のフチの写真です！！

たくさんの微生物が住み着いており
お味噌の発酵を手伝ってくれています☺

こちら👇白くなっているのが
産膜酵母菌です！
お味噌になくてはならない酵母菌です！

代々引き継がれてきた神龍味噌の宝物です✨

こちら👇たまり醤油ですね～✨

たまり醤油は
うまみ成分が凝縮されているお醤油です！！！

たまりを『売ってほしい！！』といったお声もいただきますが
お味噌の旨味成分を取ってしまうわけにはいかないので
お売りすることはできません💦

この旨味成分たっぷりのお味噌は１０月末ごろ（未定）から
今年もエブリイさんの福山地域で販売させていただきますので
もうしばらくお待ちください✨