パクチーサラダサンド【ミヤオの今日のサンド day91】

パクチーとコリアンダーと香菜は一緒です。

■ 今日のサンドイッチ

パクチーサラダサンド です。
パクチーを水耕栽培で育てています。収穫したパクチーで作る我が家の定番レシピはパクチーサラダです。おかずにもツマミに最高ですが、これはサンドにしても抜群に美味しいんです。いつものバインミータレとあわせてバインミーサンドに。

■ 材料（2人分）

・しっとりもっちり食パン（6枚切り）　2枚
・細ネギ　食パンの長さ程度を10本分
・マーガリン　パンに薄く塗る程度

バインミータレ
・しょうゆ　大さじ1
・サラダ油　大さじ1/2
・砂糖　大さじ1/2
・レモン胡椒（柚子胡椒）　小さじ1/2

パクチーサラダ
・パクチー　できるだけたっぷり
・鶏むね肉　1枚　
・タマネギ　大1個
・ポン酢　適量
・昆布だし（顆粒）
・酒　大さじ1

■ 手順（パクチーサラダ）

1. 鶏むね肉を昆布出汁で茹でる、茹で汁の中で冷ます
2. タマネギをスライスし、水で晒して辛味を抜く
3. 茹で鶏むね肉をちぎって細くさく、鶏皮は細切りにする
4. パクチーはざく切りにする
5. 鶏むね肉、パクチー、タマネギスライスをポン酢で和える

■ 手順（サンド）

1. バインミータレの材料を混ぜてタレを作る
2. 細ネギをパンの長さに切る
3. パンをかるーくトーストし、マーガリンを薄く塗る
4. バインミータレをパンにかけ染みさせる
5. パンに細ネギを敷き、パクチーサラダをのせる
6. いただく（おいしい）

パクチーサラダ（前日に作り置き）

完成（細ネギを敷く向きを間違えた…）

■ 評価点数（★５段階）

ミヤオ：★★★★
パクチー入りのバインミー系サンド！やっぱりパクチーが入っていると一味違いますね。パクチーサラダは大量に作ってお惣菜としてどうぞ！

イサミ先生：★★★★
おいしい！けどフランスパンで挟んで食べたくなる一品

#レシピ , #サンドウィッチ, #サンドイッチ, #パン