混合香辛料（ミックススパイス）には、どんなのがあるのか？
食材の知識マガジン
知っているようでもしかしたらあまり知らないままでいる食材のいろいろを紹介していきます。
混合香辛料（ミックススパイス）
混合香辛料（ミックススパイス）とは、複数のスパイスやハーブを調合したもの。スパイスミックス、シーズニングスパイスなどとも呼びます。
七味唐辛子（日本）
唐辛子、山椒、陳皮、青のり、ごま、麻の実、けしの実
陳皮（ちんぴ）とは、本来中国では、熟したマンダリンオレンジの果皮を干したもの。漢方薬の原料のひとつ。日本では熟したウンシュウミカンの果皮を乾燥させたもので代用しています。
マンダリンオレンジ（学名：Citrus reticulata）は、ミカン属の柑橘類。常緑低木で白い花をつけ、秋から冬に食用となる果実をつけます。果皮が薄く手でむくことができるのが特徴。
マンダリンオレンジ（Citrus Reticulata）
Joe Ravi, CC 表示-継承 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18365873による
原産地はインドのアッサム地方。これが交雑などで変化しながら世界各地に伝播したものと考えられています。中国経由で日本に伝わったものからウンシュウミカン。一方中東を経て地中海沿岸に伝わったものから地中海マンダリンやクレメンティン（クレメンタイン、英: Clementine）、さらにモロッコからフロリダに伝わったものからダンシータンジェリンといった栽培種がうまれています。
ウンシュウミカン（温州蜜柑、学名：Citrus unshiu）は、ミカン科の常緑低木。
日本の静岡産のウンシュウミカン
チリパウダー（世界中）
オレガノ、クミン、ガーリック、パプリカ
この混合香辛料はアメリカで発明されたもの。メキシコ料理に必要なスパイスを調合する手間を省いた「メキシコ風簡易スパイスミックス」です。その成り立ちは、手軽にインド料理を作るためカレー粉を発明したイギリス人とカレー粉の関係と共通しています。
カレー粉（イギリス）
クミン、コリアンダー、クローブなど
ウコン、トウガラシなど、数十種にのぼる多数の材料を配合して作られています。インドでは各家庭で自製されていますが、日本では既製品が瓶や缶で売られています。
カレー粉は、18世紀頃にインドからイギリスに導入され、イギリスのクロス・アンド・ブラックウェル社がはじめて開発・商品化しました。同社は、貴族のパーティーなどの料理を請け負う会社で、植民地インドの料理を作るとき、あらかじめ多種類のスパイスを調合して省力化を図っていました。この混合スパイスを「C&Bカレーパウダー」と名付けて一般向けに販売しはじめ、イギリスの家庭料理のひとつに「カレー」が加えられるほど普及しました。
ガラムマサラ（インド）
黒コショウ、チリペッパー、カルダモン、クミン、シナモン、クローブ、ナツメッグ
ガラムマサラ（garam masala）は、主にインド料理で使われているミックススパイス。「辛いスパイス」と訳されることがあるが、辛味よりも香りをつけることを目的に使われています。熱い香辛料と呼ばれる由来は、作る過程で熱を加えるため。
日本ではガラムマサラは、ギャバンの登録商標(第1586997号、区分はスパイス類など)。そのため、商品名やブランド名として他社が使う事はできないのですが「ガラムマサラ」は一般的な名詞のため中身を示す言葉としては使えます。
ダッカ／デュッカ（北アフリカ）
白ごま、クミン、コリアンダー、ナッツ、塩など
ザータ（北アフリカ）
白ごま、オレガノ、スマック
ザアタルあるいはザータル（アラビア語: زَعْتَر, IPA: [ˈzaʕtar]）は、オレガノ、バジル、タイム、セイボリーなど、種類が近い中東のハーブ品種を総称的に呼ぶ言葉。
カトルエピス（フランス）
ナツメッグ、クローブ、シナモン、黒コショウ、生姜
パンチフォロン（インド）
クミン、ニゲラ、フェネグリーク、マスタードシード
ラセラヌー（モロッコ）
20種類以上のスパイス
チャートマサラ（インド）
マンゴーパウダー、塩
五香粉（中国）
陳皮、山椒、クローブ、シナモン、スターアニス、フェンネル
三香粉（中国）
シナモン、生姜、ニンニク
エルブドプロバンス（フランス）
ローズマリー、タイム、セイジ、オレガノ
ケイジャンシーズニング（アメリカ）
赤唐辛子、パプリカ、オニオン、オレガノ、コリアンダー
バハラット（中東）
オールスパイス、ブラックペッパー、カルダモン、シナニッケイ、クローブ、コリアンダー、クミン、ナツメグ、ターメリック、サフラン、ショウガ、唐辛子もしくはパプリカ