三菱一号館美術館コラボランチ

２０１９年４月、三菱一号館美術館『ラファエル前派の軌跡』展に行ったときのランチタイム限定コラボメニュー、アート・フォー・オール（Art for All）です。

前菜

フルーツトマトと苺、グリオットチェリーのマリネ　アールグレイの香り
モリス商会の『チェリー』からインスパイアされた一品。フルーツトマト、苺、グリオットチェリーを赤ワインビネガーとチェリーシロップに漬け込み、さっぱりと仕上げました。甘さが出すぎないよう、アールグレイの香りを添えて、鮮やかな赤が美しい前菜です。

メインディッシュ

国産豚肩肉のローストポーク　筍と牛蒡のフリットを添えて　アーモンドバルサミコ
ギリシア神話の一場面を描いたバーン＝ジョーンズの『赦しの樹』をイメージしたメインは、まるで作品の人物がそのまま飛び出してきたかのよう。肉厚なローストポークは男性を、それに絡み合う筍や牛蒡のフリットは女性を表現。散らしたローストアーモンドで作品の背景にある樹を描いています。バルサミコソースの酸味がお肉の旨みを引き立てます。