里芋の含め煮

お正月も近い。
おせちを１日一品作っていく、おせちアドベンドカレンダーやってます。

今日はこれ。

里芋の含め煮

レシピ

材料

2人分

• 里芋 400g(小芋なら6～8個)

• だし 2カップ

• 砂糖 大さじ1

• 塩 小さじ1/2
  

• みりん 大さじ2

• 薄口醤油 小さじ1

• 柚子 柚子の皮適宜

作り方

1. 皮をむく
   里芋はたわしで泥汚れを落としたら、皮をむく。
   大きさはなるべくそろうようにし、芋が大きい場合は半分に切る。
   余裕があれば六角むきにする。

2. 下ゆでする
   切った里芋をボウルに入れ、塩でよくもみ洗いする。
   小鍋に里芋とかぶるくらいの米の研ぎ汁を入れて火にかけ、沸騰したら4分ほどゆで、ざるにあけてしっかりとぬめりを洗い落とす。

3. 里芋に火を通す
   小鍋にだし汁と里芋を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして里芋に火が通るくらい(約8分)煮る。

4. 調味料を加える
   みりんと砂糖を加え、2～3分煮て甘みを含ませてから、塩と醤油を加える。

5. ペーパータオルを落し蓋代わりにかぶせて弱火で4分、芋が柔らかくなるまで煮る。
   火はごく弱火にする。強すぎると芋が煮崩れする。

6. 味をしみこませる
   火を止めて、そのまま冷ましながら煮汁に2～3時間ほど浸けて味を含ませる。
   器に盛り付けて、柚子の皮の千切りを散らしてできあがり。

最後まで読んで頂き、感謝です(ペコリ)

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