【レシピ】ブダイの味噌鍋

ブダイが好きです。
火を通すとかなりおいしいと思うんだけど、
魚突き仲間の中では、あまり人気がなかったりします。

かなりたくさんいて、希少性が低いからなのだろうか？

先日、「ブダイは味噌鍋が一番！」って大島にいる海師匠が言っていたと聞いたので、
味噌鍋で食べました。

そんな、ブダイ味噌鍋レシピの紹介です。

レシピ

時間：
材料：4人分
ブダイ　2尾（3枚におろして、3cm幅くらいに切る）
　お好みで、ブダイに塩ふっていてもよいかも

お好み鍋具材、今回は
人参（いちょう切り）　1本
榎（石突きとる）　1袋
白菜（1/4を4cm幅に）　1/4
舞茸　1袋
水　800cc
味噌　80g
醤油　小さじ2
ごま油　小さじ2
一味唐辛子　少々　

作り方：
１.
鍋に水を張る。
昆布を入れて放置（時間が許す範囲で、前日からでもOK）

２.
昆布を取り出し、味噌を加える
味噌は１０倍稀釈がおいしい

３.
醤油とごま油を投入。一味で辛さ調整。
タレ完成。

４.
火をつける
煮えにくい野菜から入れる
ブダイいれる。フタする。

５.
沸騰したら、沸具合をチェックして、完成。
みそタレで食べる。
ポン酢で味変するのもありだと思う。

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更新履歴

20201005　初版投稿