島料理　伊豆大島　ところてん

磯や砂浜でたまに見かけるてんぐさ。
海辺のお土産屋さんで、売っていたりもするけど、自分でつくったコトはまだない。

てんぐさからところてんを作る作り方の紹介です。
子供と一緒にやると楽しそう。

レシピ

時間:
材料:4人分
天草　25g
水　1L
酢　大さじ1.5
A
酢　大さじ1
醤油　大さじ1.5
砂糖　小さじ1

のり　好み
からし　好み

作り方:
1.
天草は水洗いし、1時間程度水に浸す
2.
鍋に軽く水気を切った1と分量の水を入れ、酢を加えて火にかける
3.
ゆっくり煮て、水が半分くらいになったらふきんで濾す
4.3を型に流し入れ、冷やし固める
5.固まったら千切りにして器に盛る
6.Aを合わせてタレを作り、5にかける
7.のりやからしは好みでかける

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更新履歴

20201105　初版投稿