【二度挽きしたフワフワしっとり！鶏モモ肉のひき肉＋松代名産長芋で！こんな料理作りましたよ！ここだけ！今だけ料理で週末の食を愉しんで(^^♪】
おはようございます！しんこきゅうの母ちゃんｃｈｅｆです。
土曜日です。昨日の雨も収まりヒンヤリ空気が気持ち良い松代です。
以前、お肉屋さんより「軟骨入りの鶏もも肉で料理作りませんか？」の声をかけていただきました。
その時は一度挽の肉を使用。少し食感が気になったので二度挽の提案をさせていただきました。
そのお肉が昨日手に入りました。
二度挽することで食感がガラリと変わり。ふわふわ
この食感を活かしたいと！松代名産物・長芋との粘り食感を活かした「鶏つくね団子のあんかけ」を閃き作ってみました。
鶏ひき肉に玉ねぎ・人参・しめじを加えつなぎに長芋のすりおろし、卵を加えてしっかり練る！
その種に片栗粉をまぶし、油で揚げてふわトロ揚げ団子の出来あがり。
餡の味はつくねの味を活かすため、本枯節と利尻昆布で引いた出汁に自家製塩麹とマザーソルトで上品に味付け！味の〆に自家製柚子胡椒を少しアクセントに加えてみました。
「ふわトロ鶏つくね団子の柚子胡椒風味あんかけ」
出来上がりましたよ”！
その他本日は
「なべくら高原「丸太農園」さんとみゆきポークの肉巻き炙り焼き・自家製ポン酢仕立て」
「カレーマリネのカジキカツレツ・自家製タルタルソース添え」
「アスパラムースたっぷり！お豆たっぷりチリコンカンのアスパラの元気グラタン」
「春の贅沢！アスパラだらけのみゆきポーク入り春巻き」
「連日完売感謝！１杯で３０本分のアスパラ栄養たっぷり！濃厚アスパラポタージュ」
「自家製ドレッシングの生サラダ！本日は山ウドのドレッシング
」
「本枯節香るひじきのうまうま煮」
「蕨の和風アヒージョ」
「本枯節香る蕨の煮びたし」
その他にも「今日手に入った野菜の顔を見て」ここだけ！今だけ料理ご用意しました。
「料理を作るのではなく、幸せを作りたい」
食べることを何よりも愉しんで欲しい！とあなたの食べたい定食を作ることが出来る「あつらえ小鉢定食」
おかげさまで、どんどんファンが増えています。頭のちょっと変？？！（笑）が考えたシステムで喜んでいただけてとっても嬉しいです。
今日も沢山のご予約入っています！お越しの際はお席の確認も含めてお電話いただけるとお待たせせずお食事を愉しんでいただけますよ！ご協力いただけると嬉しいです。
お客様もお見えになられ、窓から吹き込む良い風を愉しみながらお食事楽しんでいただいてます。
週末！あなたも良い一日をお過ごしくださいね。
「食べて幸せ！心も身体も元気！」
しんこきゅう（心幸食）母ちゃんchef 藤村綾子
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2か月の沈黙を破り、待望のインスタ料理ライブ復活！
5月16日火曜日 午前9時半より開始します。
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しんこきゅうも取り上げて頂きました！ゆうさんありがとうございます
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【しんこきゅう（心幸食）】
【日曜日限定！カレー専門店 肉盛りカレー野郎】
住所：長野市松代町松代１４９６－２２
電話・ファックス 026-214-3108
営業時間 11:00〜15:00(L.O.14:30)
17:30〜22:00(最終入店20:00 L.O.21:30)
定休日； 月曜日
※月曜祝日は翌日代休・日曜限定「肉盛りカレー野郎｝
※日曜のみカレー専門店に変身
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