【本日のひとしな　新物さんまの自家製スモーク　しょうゆベースのフレッシュトマトのハーブソースに焼きナスのムースを添えて】

おはようございます！食べて幸せ心も身体も元気になる料理を作る母ちゃんchefです。

今日は今年初物の秋刀魚が手に入りました。

開きにして岩塩を一振り。オーブンで塩焼きにしました。

この塩焼きにウイスキー樽のチップでスモークをかけ、秋刀魚のスモークに仕上げました。

ソースはしょうゆベースのフレッシュトマトを使ったハーブソース。知ってました？醤油とトマトの相性は抜群ってこと。このソースにさらにタイムとマジョラムの２種のハーブを加えました。秋刀魚の香りを旨味に変える特製ソース。

秋刀魚の下には焼きナスのムース！焼きナスを皮ごとオリーブオイルと味噌を使って仕上げる、しんこきゅうならではのムース。茄子の焦げ目が秋刀魚の旨味を更に引き立てる一品。
旬の初物秋刀魚をこんな形で召し上がれ

魚屋さんによると、今年の秋刀魚は身が柔らかいのだそう。
「腹開きにさばくのがとてもむすかしいよ！」
が今年の秋刀魚の個性みたい。
確かに腹開き！そして丸めるの大変でしたァ～💦

でもね、個性は特徴です。これが今年の秋刀魚君の顏なんですよね。ブリブリとした秋刀魚ならではの身のしまりはなくとも、その分とっても柔らかァ～。ふわふわとしたした食感は今までに感じたこののない旨さ。
っというように個性は特徴。見方を変えて、その特徴を活かす調理法で「おいしい💛」にできるのです。実はこれって人も同じ。お客様でよく耳にするのが「私は料理が苦手。。。」

「レシピ本を見ても家族においしいと言ってもらえない。。。」
「料理教室に行っても上手くならない」

って人。意外と多いです。

でも大丈夫！

それも、あなたの個性なんです。

言い方はちょっと極端で抵抗のある方は聞き流してねぇ～。

どんな個性でどこを伸ばせばいいのか？
どんなことが足りないのか？

あなたの個性をたったこれだけで、料理苦手から上手に変身することができちゃうんですよね。

アレルギーからベジタリアン、グルテンフリーまで。食に問題を抱える様々なお客様の料理を経験、料理バカ３４年のちょっと頭の変な母ちゃんchefだからできること。

あなたを変える必要もなく！
今のあなたの個性を伸ばすだけ。

たったそれだけで、うそのように

毎日の料理作りが苦じゃなくなる！
愉しくなる！
家族の笑顔が増える！

しかもレシピなし！あなたの今をベースに料理上手になれる！

あなたのための料理作りアップのコツ教えます。

あなたの味が家族に喜ばれ、お子さんたちに「おふくろの味」として引き継がれる料理作り。

あなたの個性を特徴そして利点に変える料理教室。

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では！今日も良い一日を
「食べて幸せ、心も身体も元気」
しんこきゅう（心幸食）母ちゃんchef　藤村綾子
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