小さな居酒屋に学びがある。

近所の初めて行く居酒屋に行く。

そこだけの世界観がある。

いいね。

タバコ吸いながら接客するママ。

カッコいいな。

接客が上手い。

すごいな。

これは常連がつくはずだという店。

チェーン店なんかよりよっぽど柔軟。

改めて下町の自営でやってる居酒屋の底力を感じる。

データではない、身体で覚えた感覚。

客との距離感。

理屈ではない。

マニュアルがないから自分で考え柔軟なのだ。

ホール業を長くしているのだが、小さな自営の居酒屋に学びは多いな。