お母さんのニンジンケーキ

幼稚園だったころ、母がよく作ってくれた思い出の味。しばらく行方不明になっていたレシピを母が発掘し、姉と私に共有してくれました。早速、それぞれの家で作ってみたところ、姉も私もレシピ通りの焼き時間では生地が固まらず。これが、よく言われる「オーブンごとにクセが違う」っていうやつなんでしょうか。結局、レシピの３倍ぐらいの焼き時間でようやく完成しました。

昔の思い出の味って、かなり美化されてるもんで、とにかく「めっちゃおいしかった」としか覚えていない。完成したケーキを食べてみると確かにおいしいけど、こんな感じだったかなあという感じ。でも、夫には大好評で、甘いものにはあまり興味がなく、かつ、食にうるさめの夫が、「これはお金を払って買うレベルにおいしい」と言ってくれた！ありがとう、お母さん。（スーパーハラペコで食べたせいかもしれない）

これから何度も作ってベストな味に調整したいので、備忘のためにレシピを残しておこうと思います。

レシピA
①粉 175g、BP 小１、重曹 3g、シナモン 小１をふるってボールに入れる。
②砂糖140g、オイル 150g、卵２個を割りほぐして３回に分けて加える。 
③人参140gのすりおろし、ラム酒漬けレーズン 30g、クルミ 30gを刻んで入れる。
④170～180℃ 20分

レシピB
①サラダ油 1/4カップ、薄力粉２カップ、砂糖２カップ、卵４個、BP 茶さじ２、重曹１、シナモン２、人参（中）３本（すりおろしたら３カップ）、クルミ１カップを混ぜる。
②160℃ １時間

レシピBがもともと母が習ってきたオリジナルレシピで、レシピAが母により変化を遂げたバージョン。おそらく、子供の頃よく食べていたのはAだと思われる。

今回はレシピAで、粉は全粒粉と小麦粉を２：１、砂糖は110gに減らし、180℃で50分ほど焼きました。シナモンは家になかったのでナシ。次回は、砂糖と油をもうちょっと減らしてみよう。

2021/8　追記

二度目のチャレンジ。

今回は、全粒粉100g、小麦粉75g、てんさい糖100g、米油130gで作ってみた。180℃で40分。全粒粉はこれ以上増やさないほうがよさそう。油を減らしてみたけど、もう少ししっとりしたほうがいいかも…。砂糖は100gで十分。