粘膜強化、ウイルス予防レシピ

冷製魚介スンドゥブスープ　レシピ

量ってつくっていなかったので量は好みで加減して下さいませ。

魚介類　魚屋で売っているもの何でもいいです(イカ、アサリ、蛤、ムール貝、白身魚、殻付き有頭海老、ホタテ等)
特に殻から出汁がでるので海老は殻付き

【2人前】
渡り蟹1匹…(甲羅を剥がしキッチンハサミ　✂️で食べやすい大きさに切る)
　　赤海老…(有頭殻付き)4匹竹串で背わたを取る(パックに入っている個数で🆗)１人一匹分ずつは塩焼きように残しておく
　　
大根10㎝程…小さな乱切り
　　おぼろ豆腐１人1パック
モロヘイヤ(葉だけ)又はシャンツァイ
仕上げに亜麻仁油

【調味料】
A.にんにくすりおろし少々　
　カレー粉(ミックスタイプ)
　ケイジャンスパイス
※辛くしたい場合は唐辛子を入れる

B.えび醤(シャージャン)youkiから出てます。
　味噌大2
　食べるラー油小1(無くても良い)
　出汁醤油(今回アゴだし醤油)
　塩適宜
　味醂や砂糖などはお好みで

　※好みのスパイス何でも良い
　私は今回スパイスに(カルダモン、シナモン、　五香粉、ターメリック、パプリカ、チリペッ　パーを少し入れてます)入れてますが無くても　良い

【作り方】
1、鍋に少量の油でスパイスとニンニクを焦がさ　ないように温めて香りを出す。

　1に人数分の(器の分量)水と大根と魚介を入れ　て沸騰してきたら灰汁を取り数分したら魚介　を取　り出す(海老は食べやすいように身の部　分の殻を外す)→大根は柔らかくなるまで煮る
　※ここでお好みで顆粒中華出汁少々

2、1の鍋に魚介類を戻しBの調味料を入れて味を　整えるが豆腐にかけるので少し濃い目に(少し　トロミが必要なら水とき片栗粉)→そのまま　　冷ましてあら熱が取れたら冷蔵庫へ

※暖かく頂くなこの段階で豆腐を入れる→好みで卵を落とす

3、仕上げ、器に水を切ったおぼろを入れてスー　プをよそい具を飾る
　殻ごと塩焼きした海老も飾る(皮ごとパリパリ　たべられます)
　ボウルにモロヘイヤを入れて好きな分を乗せ　なが食べる
　あれば糸唐辛子🌶️を飾る
　亜麻仁油をかけて出来上がり。

※前日に煮込んでおいて翌日帰宅後仕上げると良いです。

スープが残ったらご飯にかけて洋風冷や汁になります。