熟成

ワインは、酸が大事。

赤ワインだと、タンニン（渋み）と酸の含有量で長熟するポテンシャルがあるかどうか判断される。

瓶詰めされたばかりは刺々しい酸が目立ち、タンニンも粗く、正直飲めたものではない（クラシックの造りを元に話しています）
この時点では中2くらいでしょうか。

これが、時間が経つとともに酸の角が取れ、タンニンも細かくなり、調和し、美味しいワインへと変化を遂げる。
高校を卒業する頃には立派な大人、なイメージ。

時間と共に変化し、成長する様も人と似ている。

まだまだ解明されていないことが多いワインだが、こうして人に当てはめて考える遊びだけでも楽しめるというのは、他のお酒にはない個性かと思います。

またね。