第2回瀬戸内さかな体験会「クラフトマンシップあふれる、絶品瀬戸内さかなコースを味わう！」を開催しました。
ひろしまの美味しいを届ける、『瀬戸内さかな』です。
8/27（火）に、"瀬戸内さかなの絶品コースを味わう"体験会の第2回が、広島市内のダイニングバー「牡蠣と肉と酒 MURO」で開催されました。
「牡蠣と肉と酒MURO」を立ち上げた小野さんの「広島の美味しい食材を県外、海外に届ける」という想いの元、
こだわり漁師である、鹿川漁協の内藤さんと、広島漁協の岡野さんに加えて、ブランド牡蠣"かきむすめ"を育てている音戸海産、仲卸業者の株式会社吉文の吉本社長にもお越しいただきました。
様々な立場でのこだわりをお聞きしながら、こだわって獲られて、料理された瀬戸内さかなを味わえる贅沢な時間でした。
こだわり漁師の内藤さんはタコとサザエ、岡野さんはアナゴを獲ってきていただきました。それぞれの特徴や、美味しい理由をお聞きしながらいただくお造りは格別でした。
右）タコ・サザエを獲ったこだわり料理・内藤さん
こだわりの鮮魚を扱う仲卸業者、株式会社 吉文の吉本社長からは、瀬戸内さかなが美味しい理由や、そのポテンシャルについてお話しいただきました。また、漁師の皆さんのこだわりを、飲食店に繋げていくための見極め方や、処理のポイントも伺いました。
体験会の様子は、瀬戸内さかな公式Instagramにて発信しておりますので、是非見てみてください。
▼第二回体験会・開催の様子
▼第二回体験会・開催概要
日にち：令和6年8月27日 (火)
店舗：牡蠣と肉と酒 MURO
料理人：店主 櫻田 有幾子
漁師：鹿川漁協 内藤 希誉志氏（夏の推し魚：タコ、サザエ）
広島市漁協 岡野 真悟氏（夏の推し魚：アナゴ）料金：1名様 10,000円（税込）【日本酒ペアリング付き】