2022スパイスカレー 6/50
私は生粋の大阪人、ところ構わずボケ倒したい。
職業柄、日の大半をツッコミに費やしているが、職員室に帰ってきたら、ずっとボケ倒している。
ありがたいことにそこそこ笑いの取れるワードセンスを持っているが、実は適切に突っ込んでくれる人がほしい。
私の笑いをちゃんと処理してほしい。それでこそ一級の笑いとなる。
というわけで、適切な処理が必要なフィッシュカレーを作る。
今日の食材はブリだ。
魚へんに師の鰤。教師にはピッタリの食材だ。冬が旬だと言われているが、最近どこのスーパーでも脂の乗ったいいやつが並んでいるので、思わず手に取った。
フィッシュカレーは臭み消しにマスタードシードと青唐辛子を入れて、最後にレモンを一絞りすることが多い。
大まかには次のレシピに沿って作ることにした。是非とも参照されたい。
用意するもの
鰤、トマト、玉ねぎ、青唐辛子、レモン
ニンニク生姜、ホールスパイス（マスタードシード、クミン、フェヌグリーク）、パウダースパイス（レッドチリ、コリアンダー、ターメリック）、ヨーグルト、塩
このレシピの特徴
鰤はターメリックと塩とレモンでマリネしておく。
玉ねぎとトマトはミキサーでペースト状にしてから炒める。
パウダースパイスは水で溶いておく。
注意点
マスタードシードは跳ねるので、蓋をしてテンパリングしましょう。
カレーのために冷凍保存してある青唐辛子は、時々、死を思わせるほどの辛味のものに当たる。今日がそうだった。途中味見した時に、死にかけたので、取り出した。
爽やかさが欲しかったので、煮込んでいる時にカルダモンのパウダーを振った。
鰤の皮がいささかブニブニするので、次はできればパリッとやりたい。
もうちょい映える写真を撮りたかったが、うまかったです。フィッシュカレーは爽やかに仕上げるのがよろしい。