大江屋レシピ (47) 「ゴーヤとインゲンのペペロン」の巻

ブルックリンの僕が行くスーパーには毎日様々な食材が並びます。最近、なんとゴーヤが並ぶようになりました。これは嬉しい。

白菜が並んだ日もレジの女の子たちが「これなに？」「ああ、Nappa（菜っ葉）よ」的な会話をしていましたが、今回も「これ何？」「あ、それ、えっと、Bitter Watermelon（苦瓜）よ」って。意外にというか、合ってますよね。（笑）

今年の夏の赤唐辛子は辛かった。１本で相当飛べます。バンジージャンプくらい。では、ゴーヤでペペロン作ってみることにしましょう。インゲンも混ぜてみましょう。

用意するもの：
インゲン、ゴーヤ、バージンオリーブオイル、塩、黒胡椒、赤唐辛子１本、マリネしたガーリックをハーブで漬物にしたもの。（酸っぱさとちょっとしたハーブのさっぱり感を入れるため）

１）ソースに塩気を足すよりも、今回は麺に塩を足して湯がこうと思います。黒海の塩。麺自体が味を持つという。