大江屋レシピ (141) 「鯛（２パウンド）をまるまる使った、やっタイレシピ」の巻

大江屋へ、ようこそ& おかえり。 筆者が引っ越した近所にいい魚屋があり「今日はどれがイキがいいの？」って聞くと「鯛だよ」だって。タイ？ 小ぶりと大ぶりがあって、大ぶりだと２パウンド（１キロほど）で10ドル。 安くないですか？アメリカって鯛って高級魚じゃないんですねえ。ブランジーノ(スズキの一種)なんてやたら高いんですけどね。後から入ってきた通のお客さんが「今日は鯛がいいわね」だって。これは「買い」ですな！ Could you fillet it ? って言うと笑顔で手際よくさ