あんずはコンポートにして食べました
１．前書き
2024/7/6 土曜日。朝食にあんずコンポートを食べた。
7月1日に購入したあんずだが、4日熟成させて、黄色から程よい赤みを帯びて、柔らかくなってきた。
いかにもおいしそうなので、皮ごとひとかじり。
味がない。酸味もない。味のないアプリコット、酸っぱくない甘くないすももだ。一応、おいしくないが平らげて、残り4個については、コンポートにすることにした。
２．あんずコンポート
あんずコンポートの作り方は簡単だ。
１．あんずの種を取って、適当な大きさに切る。
皮は取らない。
２．あんずの重さを計測
３．あんずの重さの60％が水
４．あんずの重さの30％が砂糖
５．以上を鍋に入れ、クッキングペーパーに穴をあけ落し蓋とする
６．弱火で15分ほど煮る
以上で出来上がる。あとは適当な大きさの瓶に入れて冷蔵庫で冷やして食べる。
実はヨーグルトと一緒に食べる。シロップは炭酸水で割って飲もう。
４．本日の気づき
あんずはそのまま食べると甘さも酸味もない。すべてがそうであるとは分からない。
ところがコンポートにすると、何と酸っぱい。びっくり仰天だ。甘みは砂糖を入れているので甘いのは当たり前。
どうして酸っぱくなるのか分からないが、酸っぱくなることは実感した。まずは、生で食べてみて、次にコンポートやジャムを作ってみると面白いよ。