【カルダモンスパイス】

　アラビアの砂漠の遊牧民ベドウィン族愛用のスパイスで、彼らはカルダモンコーヒーをいれて客をもてなしますが、まず使用するカルダモンを見せるのが習わしになっています。ふっくらした傷のない、質のいいカルダモンを使っていますという、歓迎の心を表しているのです。

スパイス図鑑38ページより