いざ菓子製造許可申請へ🔥
どうも。スコーン工房ぽっぽです。
来週は小ネタを、と言いながら私生活がバタバタで更新する暇もなく、ついに保健所の審査の日を迎えてしまいました🫣
さぁ、物件が決まればいよいよ保健所へ！
※何度も言いますが、お住まいの地域によっては条件が異なる場合があるのであくまで参考としてご覧ください。そして物件を借りる前にきちんと保健所の方と間取り相談しておきましょう。
間取り
1Rのお部屋です👏🏻
突っ張り棒でカーテンを2枚設置しました。
必要設備
まずは
シンク
・トイレ手洗い専用シンク
・キッチン手洗い専用シンク
・キッチンで食器などを洗うシンク
最低3つ。
それぞれ蛇口が付いたシンクが必要ということ。
元々のキッチンシンクを食器洗い用シンクとし、新たに手洗い専用1層シンクを設置。
キッチン手洗い専用シンクはひねるタイプの蛇口では駄目なのでレバーハンドル式にしました。
工房は週に数回しか使わないので水漏れなどが起こった時に気づかない可能性があり、色んな箇所に迷惑をかけるのは避けるため水道工事はしっかりと業者さんにお願いしました。
今回、水道工事をお願いしたのはシィメスさん。
ガスやリフォームなどのライフサポートが主な会社ですがInstagramでは地域情報サイトとしても活躍されており、当方主催マルシェも毎月告知していただいて度々お世話になっていたご縁もあり依頼しました。
【公式HP】
https://www.scimes.co.jp/
前のシェアキッチンで活動していた時にご紹介いただいたことがあります🥹
今回購入したシンク↓↓
海外製の為なのか、付属の蛇口と水栓ホースが用意していただいた日本製の分岐ホースと合わずどう工夫しても水が漏れる始末。
結局、日本製の蛇口をホームセンターで購入してきてもらい繋げました。
壁に穴を開けないので賃貸でも工事可能
かかった費用は
●ガーデンシンク 7,199円 (Amazonで購入)
●施工費 50,000円(ホースなどの部品代含む)
●SANEI レバー式蛇口 7,568円
計 64,767円
正直、使えたら見栄えはどうでも良かったので
ホースが剥き出しになっていようが🆗
退去する時は部品を戻すだけなので
費用は1万ほどで済むとのこと。
見積書を見ると排水ホースや分岐水栓の部品代で2万ほどなので実質施工費は3万ほど。ここしか見積もり出してないので相場はわかりませんが、余計な出費はあったものの予算内で済みました🥹
むしろ合う蛇口を買いに行かせてしまって申し訳なかった…💦
日本製のシンクだと最低3万円くらいだったので一応シンク代は半額。ケチらないなら業者さんに全部用意してもらうほうが安心です😂
こうして水道工事は無事終了🎉🎉
そしてトイレ手洗い専用シンクはユニットバスだったのでトイレ横に手洗い場がありトイレ手洗い専用として使えますよ、とクリア⭕️
菓子製造許可にはもってこい
(ちなみに、居住スペースとして使用してはいけないので入浴は厳禁です⚠️)
これで3つのシンクはクリアしました⭕️
次に
作業台
生地を作る専用の作業台、梱包専用の作業台
2つあるのが好ましいと言われました。
ステンレス推奨。と言われますが水拭き可能で清潔を保てるテーブルであれば基本クリアになると思います。
これも梱包用のテーブルはAmazonで購入し、家に余っていたテーブルを1台持ち込みクリア⭕️
1種類の生地に約2kgの小麦粉を使い、全体重かけて生地を伸ばし型抜きをするので耐荷重100kg以上、大きさも広々と使いたかったので最低90×60cmあると安心。
次に
保管専用棚
材料を地べたに直置きは不衛生とされます。
口に入れるものなので管理は気をつけたいですよね。
棚を購入するか迷いましたが、とりあえずしばらくは材料を仕入れる量も多くないし部屋が狭くなるのも嫌だったので押入れに抗菌シートをひいて常温の保管棚にしました。
本格的に作業し始めた時にスペースが足りなければ棚を追加しようと思います。
そして梱包済みの商品を保管するもの。
あまり材料で要冷蔵のものは多くなく、部屋にミニ冷蔵庫が付いていたり、通販で冷凍便を使用することが殆どなので業務用冷凍庫を購入しました。
温度が7段階に調整できて冷蔵庫としても使える優れもの。自宅でもセカンド冷蔵冷凍庫として愛用しています。
これで保管棚もクリア⭕️
その他に必要なもの
●メタルラック(オーブン台、冷まし台として)
●冷凍庫の温度計
●時計付き室温計
●仕切りカーテン(防炎加工のあるもの)
●フタ付きゴミ箱
オーブンは元々大きめの家庭用2台を貸し工房に持ち込んで置かせてもらっていたので、回収してそのまま設置。
細々とした備品類などもありますが、上記を揃えて実際に保健所の方に部屋を見てもらい、思ったよりもあっさりと無事に菓子製造許可を得ることができました⭕️
これで晴れてスコーン作りが開始できます！
PL保険が15日から適用とのことなので、
以降から作業開始していこうと思います👏🏻👏🏻
自分の工房を作るまで長かったー😭
ようやく肩の荷がおりて出産・産後に向けて専念できそうです🤣
旦那の協力なしでは実現しなかったので本当に感謝しかありません。
何度も買い物や工房準備に付き合ってくれた息子にも感謝😂
さて、次回は実際にかかった費用などを
まとめて発表したいと思います！