【マルチタスクは効率を極端に下げる】

【プレスリリース】マルチタスクで頭がパンクしそうな時の脳活動を可視化 ～臨床におけるマルチタスクトレーニングの基盤となる新知見～ | 日本の研究.com

※参考文献

https://research-er.jp/articles/view/135560

シングルタスクがいい作業とマルチタスクがいい作業があるが

個人の性格（過去の教育も含む）と同時に外部環境がかなり影響していると思う

未だにマルチ＝優秀だと見られがち

だったり

同時に行わないといけない人材不足だったり（コースの料理だとどうしても同時に作業しないといけない時がある）

だからお客さんの人数を制限したり

弟子を育て上げる必要性がある

だから

今より科学視点で板前を育てたいと考えている（これが板前が論文漁るプロフの意味です）